とんかつ はせ川

はせ川 こだわりの食材

こだわりの豚肉

おいしく、安全な豚肉ができあがります

キメ細やかな肉質、心地よい歯ごたえ、
平牧バーク三元豚のお肉は、いくら食べても食べ飽きません。特に真っ白でベトつかない上質な脂肪は肉の風味の違いを決定づけます。

平牧バーク三元豚について

平牧バーク三元豚とは(バークシャー種50)

3つの特徴的な品種の長所をバランスよく健康で元気な豚。美味しく安全。しかもリーズナブルで、日本の交配品種の最高傑作と言われています。

平田牧場とは

平田牧場は1967年に山形県・庄内地域の青年養豚家たちによって設立されました。
優れた肉質の豚の品種開発、子豚生産から肥育までを手掛ける自家繁殖生産や加工部門の自社運営など、早くから独自の一貫生産・加工流通システムを作り上げました。

おいしさの秘密

品種のこだわり

産肉性と肉質を改善するために、肉質に優れたバークシャー(黒豚)種など、3種類の原種豚を交配しています。

おいしさの基本は豚の健康

風通しの良い開放豚舎で約200日間、人手と時間をかけてじっくり育てた豚は『促成肥育』の一般豚とはまったく違う、きめ細やかに熟成した肉質になります。

独自設計の指定配合飼料

非遺伝子組み換え、収穫後農薬を散布しないトウモロコシと大豆粕を使用しないことで安全性を確保。飼料自給率の向上面では飼料用米、食味の仕上げには大麦を与えています。

おいしく安全なお肉作り

こだわりのパン粉

焦げ目が美しく、サクッとした口当たり

パン粉だけのために一からパンを焼き、そこから手間暇かけてつくられた、はせ川のオリジナルパン粉。
油切れの良さが絶妙のパン粉。たかがパン粉、されどパン粉。当店主が実際に、パン粉を作っている現場まで足を運び、長年パン粉作りをしている中屋パン粉さんと話し合い、できあがったオリジナルパン粉はとんかつの旨みを引き出し、優しく包む極上の品となりました。
店主のこだわりと職人の手によって作り上げられたパン粉は努力の賜物と言えます。こだわりにこだわった、極上のパン粉をぜひ一度ご賞味ください。

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